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黃岡美食黃州燒梅

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黃岡美食黃州燒梅

古城黃州,不僅有東坡赤壁供人憑吊,而且還有眾多的風味食品任君選擇品嘗,其中以燒梅、豆腐、蘿卜風味最佳,人稱三絕。
   燒梅,黃州府城的傳統甜食名點。相傳在北宋初年就創制出來,距今已有900多年的歷史。
它的制作  黃州名吃美味 - 燒梅特點首先是選料精細,選用上等精制白面、桔餅、新鮮花生米、豌豆粉、葡萄干、肥豬肉、糖漬桂花、冰糖、白砂糖、細鹽等多種配料。其次是做工講究,將面粉反復揉和,一直揉到面團不沾盆、案,再把揉好的面團壓搓成條,切成小段,分別取一段用搟面杖飛快旋搟,邊搟邊灑淀粉,直到搟成荷葉似的包皮為止。餡均要細切成丁或搗碎,然后拌勻,捏成團狀包在面皮內,其三是造型美觀,包好的燒梅,形似石榴,做好以后,要用食用色素在上端“花瓣”上裝扮一番,宛如一叢紅梅,因此又稱石榴燒梅,寓含“榴結百子,梅呈五福”的吉祥之兆。
   黃州燒梅既可籠蒸,也可用麻油炸食,每逢迎親嫁娶,歡度節日,黃州人總喜歡做燒梅,辦“燒梅酒”,燒梅是黃州人待客的名點。
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