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黃岡團風特產“狗腳”

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團風狗腳
  團風狗腳系用白面粉、糖稀、紅糖、麻油、五香和蘇打合面做成的狗腳形食品,貼放在爐內烘坑上烘烤而成。其色澤金黃,松酥可口,香甜、耐存放,為團風鎮特產。 

團風“狗腳”的傳說
  大學士蘇東坡與安國寺的大和尚參寥子,愛吃黃州老記熟食店的東坡餅,這事兒一傳十,十傳百,把個東坡餅給傳神了。都說東坡餅是蘇東坡按照神仙托夢說的方兒制成的,本是仙品中的一絕。這樣一來,只要聽說過東坡餅的都想嘗嘗。自然,老記熟食店的生意就越來越興隆,發了大財。當時,黃州還有另一家熟食店,老板姓王,平時的生意就沒得老記熟食店好,這下他家生意更是做不下去了。沒辦法只得向老記熟食店老板討教,想學東坡餅的做法。
   俗話說,同行是冤家。何況老記熟食店老板是個有心計的人,本不想說,又覺得面子過不去。于是,他把做東坡餅的配料方兒加的加、減的減,胡亂謅了個方兒說給了胡老板。
   那王老板得了方兒,自是心中高興,就按照這個方法兒試著做了東坡餅。東邊做過來,西邊做過去,白面用了擔把,清油燒了一缸,炸出來的都不是東坡餅,變成了一個個油炸的灰面坨。這時,王老板才曉得人家說給的方兒是假的。眼看黃州這塊寶地是呆不下去了,他只得搬到離黃州五、六十里路遠的烏林鎮,還做幾樣自己拿手的熟食,支撐自己的生意。開張沒幾天,“王老板是黃州搬來的”這話就像一陣風傳了出去。一些聽說過黃岡東坡餅的人,就找王老板,要做幾個東坡餅,讓這里的人開開眼界,嘗嘗仙品。王老板想爭個買主,也就硬著頭皮試著再去做一做。王老板的手藝本來不高。這會兒,自己胡亂編了幾個方兒,一個個的試,一個方兒沒做成東坡餅,就又換一個方兒去試。一連做了十幾個方兒,灰面和油用了不少,做出來的東西沒得人買,白白地丟了。這天,王老板又試著新的方法做著做著,自己也覺得越做越不像,一氣之下,收了生意攤,把案板上還沒做的幾個生面坨,用刀一氣亂劃,揭開油鍋,丟進還沒熄火的灶里。這些面坨,有的被丟進了火中,有的被貼在了灶壁上。王老板發了一會兒悶脾氣,就倒在床上睡了一會兒人悶頭覺。當他醒來時,覺得自己的肚子有點餓,又聞到哪兒有一股酥香味。四處一找,見灶壁上貼的幾個灰面坨,烤發了裂,焦黃焦黃的。他抓起來一聞,酥香味直沖鼻子,咬一口,香噴噴、脆酥酥的,蠻好吃。他一連吃了幾個,越吃越好吃,越吃越有味。吃著吃著,他心里想,東坡餅就是蘇東坡和那個大和尚吃出了名的,這東西量他們沒有吃過。如果作幾個讓人家嘗嘗,要是一時高興,給取個名,說不定也會和東坡餅一樣,滿城人愛吃,那我就發了大財了。王老板按照先頭的方兒做了一些,用禮盒子裝上,派一個伙計送給蘇東坡,并囑咐那個伙計,要是蘇東坡吃得高興時,趁機要他給取個名。
   那個伙計到了黃州,好不容易才在安國寺參寥子那里找到了蘇東坡。畢恭畢敬地把老板做的熟食獻上去,蘇學士和大和尚打開盒子,一陣香味飄出來,把倆人肚子里的饞都給勾了出來。他們不容分說,就你一個、我一個吃了起來。一邊吃還一邊說:“好吃,好吃!味兒不錯,不比東坡餅差。”這時,蘇學士和大和尚幾個下肚,饑餓解了幾分,就一人拿一個,左瞧瞧,右瞄瞄。那個大和尚是愛說得性話(黃岡方言,指詼諧的玩笑話)的人。他看了一會兒,就對蘇學士說:“子瞻兄,這面食倒很像一個東西……”“狗腳!”蘇東坡不等大和尚說完就接過了話茬。然后,他二人就相對大笑了起來。那伙計在一旁也忍不住跟著笑了起來。這一笑,把個老板叫他請蘇東坡取名的事兒給忘的干干凈凈。
   回到烏林鎮后,王老板問蘇學士吃了沒有,伙計高興不過,忙把在安國寺見到蘇學士和大和尚吃東西的饞相,又說又做地學了一遍。末了,王老板問伙計:“那蘇學士給取了個么名字?”這一問,把個伙計過問住了,又不敢說自己把取名的事過忘了,就想起了蘇學士在說“狗腳”時笑的情形,便說:“學士說,這回他要用個俗名,叫‘狗腳’。他還說,老板準會發大財的!”王老板一聽“狗腳“這個名字,起先心里不是個滋味,就拿在手上左看看,右瞧瞧,又聽了伙計所說的把番話,轉思片刻,猛然把大腿一拍,說:“到底是大學士!這名字俗中有雅。這東西真像個狗腳,五個瓣,梅花形狀。俗話說:‘豬來窮,狗來富,貓兒進屋開當鋪。’所以,蘇學士說我要發大財,有道理。”
   第二天,王老板掛出了“王記狗腳店”的招牌。烏林鎮一街幾巷的人,從來沒聽說過有“狗腳”這種面食,都來看稀奇。王老板見來的人多,就告訴眾人蘇學士如何如何愛吃,如何如何夸獎,蘇學士和大和尚如何如何給起名,把蘇學士和大和尚說的話說了不算,還把自己想的話添油加醋說成蘇學士與大和尚說的話,只說的天花亂墜。眾人見說得好,嘗了嘗,的確不錯,一時之間,這里的人就愛吃起“狗腳”來,王老板的生意也就自然而然地火紅了起來。過了幾年,王老板真的發了大財。不過,他也學著“老記熟食店”老板的樣子,方兒秘不傳人。雖然后來有人也學他的樣子做“狗腳”,但總沒有王老板的好。自此,團風的“狗腳”出了名,也成了當地人走親串友拿得出手的地方特產。
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